Disponibilité En rupture de stock 6,20€ Farine de blé dur Cette farine est particulièrement appréciée dans la préparation des pâtes qui ne nécessitent pas de lever pâte brisée, pâte sablée, pâtes, … 2,5 kgs Pour en savoir plus, consultez la page du Producteur Philippe Hesse d’Alzon au Pouget. Rupture de stock

Sivous souhaitez faire de même, je vous conseille de mélanger 75 % de semoule de blé dur avec 25 % de farine. Après votre premier essai, vous verrez facilement si vous souhaitez manger des

Publié le 09/07/2022 à 0521 Dans la pure tradition du savoir faire de la ferme Bisetto, on connaissait les fruits et légumes, les céréales pour la basse-cour et les succulentes confitures et conserves de Patricia. Aujourd’hui, une nouvelle gamme est née issue des différentes céréales que cultivent Marc et Anthony une palette de farine et de pâtes. Comment est né ce projet ? Karen C’est une suite logique dans notre démarche de transformation à la ferme. Depuis la pandémie il y a une prise de conscience collective sur l’importance de manger sain et local. Nous transformions déjà une partie de nos cultures. J’ai mis fin à ma carrière de comptable pour monter ce projet et ainsi rejoindre la ferme familiale. Le choix des machines a été déterminant car je voulais qu’elles respectent au maximum la matière première produite sur l’ produisez des farines, votre activité est similaire à celle des meuniers d’antan ?Karen En quelque sorte oui, j’utilise un moulin de fabrication française de type Astrié. C’est un moulin à meules de pierre qui déroule le grain sans l’écraser ce qui permet de conserver toutes les propriétés du grain donnant ainsi une farine plus nutritive et plus digeste avec le vrai goût de notre terroir !. Pour la machine à pâtes j’ai choisi une extrudeuse italienne, clin d’œil à nos origines, Les pâtes sont faites avec un mélange de nos farines et semoules puis séchées à basse température 45 ° pendant plus de 20 heures. Ce procédé de séchage long donne la tenue aux pâtes mais aussi et surtout garde toutes les valeurs nutritives et le goût du de variétés de farines et de pâtes proposez-vous ?Karen Pour l’instant, je travaille trois sortes de céréales du blé dur, du blé tendre et du maïs. Je propose de la farine de la T65 à la T150, de la semoule mais aussi de la polenta. Je produis également de la farine pour Henri, le boulanger de Feugarolles, qui a créé une baguette au nom évocateur de Bisettine ; quant aux pâtes, j’ai choisi cinq matrices qui me donnent des formes plus ou moins longues, dont les plus populaires les Pât’Titi en forme de tracteur. Chaque variété porte le nom d’un des enfants qui composent notre famille avec en amont le surnom de Patricia, petit clin d’œil à celle qui nous inculque les valeurs d’entreprise les plus inspirantes. Nous avons encore pleins de projets que découvrira notre clientèle au fil des ferme Bisetto vous accueille du lundi au samedi. En été 8 heures-12 heures et 14 heures-19 heures. En hiver 9 heures-12 heures et 14 heures-18 heures.

farine de ble dur pour faire des pates