Re Filet mignon de cerf cathy-cat Il se cuisine comme le filet mignon de boeuf à la seuledifférence qu'il faut réduire le temps de cuisson de moitié vu sa grosseurClique sur ce lien tu y trouveras des recettes de filet mignonde boeuf qui pourront te donner des idées Filet mignon de boeufJe suis ravie au nom de toute l'équipe de Supertoinette de t'accueillir sur le forum et le site Je te souhaite de passer d'excellents moments en notre compagnie Si tu as besoin d'aide ou des questions , n'hésite surtout pas je serai ravie de te guider Tu peux aller te présenter aux autres membres afin de mieux faire connaissance laPour mieux naviguer sur le forum clique sur ce lien astuces et informations diversesSi tu veux rechercher une recette, il existe un moteur de recherche tout en haut à droite de toutes les pages du forum, le rectangle orange "rechercher des recettes"Passe une belle journée

Préparation 1Préchauffez le four à 180°C. 2 Commencez par blanchir les fenouils pendant 2 minutes dans l'eau bouillante puis dans un plat avec les 250 ml de fond de cuire pendant 15 minutes. 3Tranchez légèrement les pommettes, parsemez de sucre et mettez au four 7 min. à 180°C. 4 Faites cuire les filets de cerf à la poêle avec l'huile d'olive et le beurre entre 6 à 10 au ensuite les échalotes, les 500 ml de fond de veau, le sirop d'érable et la réduire de moitié, puis vérifiez l'assaisonnement. 5 Dressez les pommettes et le fenouil dans les la sauce et ajoutez le filet de bœuf.

^{DUREEDE CUISSON. SOUS VIDE: TEMPERATURE: BAIN-MARIE. FOUR MIXTE: TEMPERATURE. DE CUISSON. A COEUR: A POINT. DE . CUISSON: Espadon: 150 g / 2,5 cm: 6 à 20 min: 55°C à 58°C: 48°C à 58°C: Bleu à bien cuit: Filet bar: 150 g / 2,5 cm: 7 à 20 min: 55°C à 59°C: 48°C à 59°C: Nacré à bien cuit: Filet cabillaud: 170 g / 2,5 cm: 7 à 20 Il existe diverses pièces de viandes qui sont très savoureuses et qui, bien cuisinées, font d’excellents plats et mets dignes de la haute gastronomie. Celle qui fait partie des plus appréciées en termes de goût et de texture est certainement le filet effet, certains grands chefs ont gagné leur réputation grâce à la création de recettes inédites à base de cette viande qui est très succulente, tendre et moelleuse à la cette texture très particulière du filet mignon fait qu’il est un peu difficile à cuire. C’est pour cela que chez nous allons vous indiquer comment cuire un filet mignon. Index Choisir la bonne température du four Bien macérer la viande Trancher le filet en fines lamelles Choisir la bonne température du four Le filet mignon est une viande très tendre mais il est un peu dur à cuire. C’est la raison pour laquelle il faut que vous trouviez la bonne température du four afin de parfaire sa cuisson. En effet, si la température est trop basse, le filet risque de ne pas être assez cuit. Et au contraire, si elle est trop élevée, cela endommagerais la viande et peut la rendre dure et mieux est de choisir une température de 80°C pour une cuisson de 2h. Mais si vous avez peu de temps, il est également possible de cuire la viande à 200°C pour une durée de cuisson de 25 minutes. Mais dans ce second cas, il faudra la laisser se reposer pour quelle retrouve sa tendresse et son moelleux. Bien macérer la viande Macérer le filet mignon vous permettra de l’attendrir davantage et de faciliter sa cuisson, surtout dans l’éventuel cas où vous décidez de faire un barbecue. Mais à part cela, cette action vous permettra de donner de l’arôme et plus de goût à la viande. Ainsi, il ne sera plus nécessaire de renforcer l’assaisonnement à la fin de la principaux ingrédients dont vous aurez besoin pour macérer votre filet mignon sont alors les suivants sel et poivreoignonsailgingembrefines herbes selon votre goût, et éventuellement de la sauce soja ou de la il est à noter que la quantité de chacun de ces ingrédients sera en fonction de la taille de la viande que vous avez et de votre goût. Puis, il faut laisser macérer le tout au moins 4h avant de cuire. Trancher le filet en fines lamelles Pour cuire le filet mignon plus rapidement, il est possible de le trancher en fines lamelles. Ceci aura pour effet de diminuer le temps de cuisson, et ce presque à moitié. Toutefois, il n’est pas trop conseillé de faire ceci sauf si vous êtes pressé et/ou souhaitez faire un plat flash » pour vos raison étant que si par inadvertance vous laissez la viande trop longtemps au four ou sur le grill, elle risque de durcir ou d’avoir une consistance trop molle et perdra de toute sa connexe Comment faire un filet de bœuf à la plancha Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment cuire un filet mignon, nous vous recommandons de consulter la catégorie Aliments et Boissons.} Filetmignon de porc. Au four; Basse température; Rôti; Facile. 6. Haut de la page. Envoyez-nous votre recette Un temps de cuisson est manquant ? Temps de cuisson par aliments. Viandes; Légumes; Oeufs; Féculents; Poissons; Fromages; Styles de cuissons. A l’eau ou bouilli; A la cocotte; A la friteuse; A la poele ou wok; A la vapeur ou cocotte-minute; Au bain-marie ; Au Télécharger l'article Télécharger l'article Le filet mignon est une petite partie tendre du filet. Il est délicieux seul ou accompagné de sauce, de beurre ou de divers autres ingrédients. Pour cuisiner ce morceau de viande, saisissez-le dans une poêle avant de le faire cuire dans le four afin de lui donner une saveur homogène. Une fois que vous aurez compris la méthode, vous pourrez faire cuire du filet mignon facilement chez vous. Ingrédients Une tranche de filet mignon de 175 à 250 g Du sel et du poivre Une cuillère à soupe d’huile d’olive Les garnitures, les sauces et les accompagnements de votre choix 1Préchauffez le four. Allumez-le à 220 °C. Pour maitriser le temps de cuisson du filet mignon saisi, vous devez veiller à ce que le four soit parfaitement chaud dès le début. Allumez-le à 220 °C au moins 30 min avant d’enfourner la viande [1] . 2 Réchauffez la viande. Posez le filet mignon sur un plan de travail et laissez-le se réchauffer pendant une trentaine de minutes. S’il est à température ambiante, vous pourrez le saisir de manière plus efficace. Sortez-le du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 à 60 min [2] . Ne le laissez pas pendant plus de 60 min pour éviter une intoxication alimentaire. En général, le filet mignon est plus maigre que les autres morceaux et vous n’avez pas besoin de couper de graisse [3] . 3 Assaisonnez le filet mignon. Enduisez ses deux faces d’huile d’olive pour aider les assaisonnements à adhérer. Ensuite, couvrez la face supérieure d’un mélange homogène de sel et de poivre puis retournez le morceau et assaisonnez l’autre face [4] .N’assaisonnez pas les côtés. Il suffit d’assaisonner les deux faces de chaque tranche pour obtenir un gout riche [5] . 4Faites chauffer de l’huile. Posez une poêle sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu moyen à vif pendant 3 à 5 min. Lorsqu’elle est chaude, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive à l’intérieur et distribuez-la sur le fond du récipient à l’aide d’une cuillère en bois ou en métal [6] . 1 Saisissez la viande. Mettez-la dans la poêle chaude et faites-la revenir pendant 4 min. Disposez les morceaux les uns à côté des autres en enduisant leur face inférieure d’huile d’olive. Laissez-les dans la poêle chaude pendant 4 min sans y toucher pour saisir leur dessous et leurs côtés [7] . Vous pouvez faire cuire deux tranches de filet mignon en même temps dans une poêle moyenne. Laissez cuire la viande pendant 4 min sans la toucher du tout pour la saisir de manière uniforme. 2 Retournez les morceaux. Retournez le filet mignon à l’aide d’une pince de cuisine et laissez cuire la deuxième face pendant 4 min sans y toucher. Laissez cuire la viande sans la déplacer ou la toucher pendant 4 min pour saisir la deuxième face [8] .Utilisez un minuteur pour éviter de trop faire cuire la viande. 3 Enfournez le filet mignon. Après avoir saisi les deux faces des morceaux de viande, sortez-les de la poêle et posez-les sur une plaque de four huilée. Enfournez celle-ci et fermez la porte du four pour commencer à faire rôtir la viande [9] . Si la poêle que vous avez utilisée résiste au four, vous pouvez la mettre directement dans le four avec le filet mignon à l’intérieur [10] . 4 Faites cuire la viande. Laissez-la cuire pendant 5 à 8 min en fonction du degré de cuisson souhaité. Après l’avoir enfournée, surveillez-la attentivement pour éviter qu’elle cuise trop. En fonction de la cuisson recherchée, faites cuire le filet mignon dans le four pendant les temps suivants 5 à 6 min pour une viande saignante, 6 à 7 min pour une chair rosée ou 7 à 8 min pour une cuisson à point [11] . Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. Une température de 50 °C correspond à une viande saignante, 52 °C signifie qu’elle est rosée et 60 °C donne une viande à point [12] . 5Sortez la viande du four. Laissez-la refroidir légèrement. Lorsqu’elle est cuite comme vous le souhaitez, sortez la plaque du four et laissez-la refroidir sur la cuisinière. Une fois que le filet mignon a refroidi pendant environ 5 à 7 min, posez les morceaux sur une assiette de service et servez-les lorsque vous êtes prêt à les manger. 1Mangez la viande dans son jus. Elle aura une saveur simple, mais délicieuse. Si vous voulez savourer le filet mignon sans ajouter d’autre gout, prenez simplement le jus dans la poêle et la plaque de four avec une cuillère et versez-le sur la viande pour la rendre plus succulente tout en conservant sa saveur naturelle [13] . 2 Ajoutez du beurre aux herbes. Il permet d’apporter plus de gout au filet mignon. Faites ramollir 50 g de beurre au microonde pendant 10 à 15 secondes. Incorporez une cuillère à soupe de romarin haché, une cuillère à soupe d’estragon haché et une demi-cuillère à soupe d’ail. Réfrigérez le mélange le temps de faire cuire la viande. Lorsqu’elle est cuite, posez une tranche de beurre aux herbes et à l’ail sur chaque morceau [14] . Ajoutez de petites quantités de beurre aromatisé à la fois pour éviter de masquer le gout du filet mignon. 3 Accompagnez la viande. Dégustez-la avec des légumes cuits ou de la purée. Si vous servez du filet mignon pour un repas, ajoutez un ou deux accompagnements pour faire un plat de résistance complet. Vous pouvez poser la viande sur de la purée de pommes de terre ou l’accompagner de légumes sur le côté pour obtenir une combinaison de saveurs délicieuse [15] . Les tomates, les asperges, le brocoli, les carottes et les épinards se marient tous très bien avec le filet mignon [16] . 4 Réfrigérez les restes. Vous pouvez conserver le filet mignon cuit dans le réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours. Enveloppez les restes dans du papier aluminium épais ou du film en plastique et mettez-les dans un récipient hermétique. Conservez-les dans le réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours au maximum. Réchauffez-les dans le four ou le microonde avant de les manger [17] . Si la viande commence à sentir mauvais ou à être visqueuse, jetez-la. Si vous ne pensez pas manger les restes dans les 3 ou 4 jours, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au congélateur pendant 2 ou 3 mois. Conseils Les temps de cuisson indiqués conviennent à des tranches de 175 à 250 g et peuvent varier en fonction de la taille des morceaux de viande. Avertissements Surveillez bien le temps de cuisson. Quelques minutes en plus dans la poêle ou le four peuvent suffire pour trop faire cuire la viande. Pour garder le meilleur gout possible, ne dépassez pas une cuisson à point pour le filet mignon. Faites attention lorsque vous touchez des articles chauds comme la poêle ou la cuisinière pour éviter de vous bruler. Éléments nécessaires Une poêle moyenne Une cuillère en bois Une pince de cuisine en métal Une plaque de four Références À propos de ce wikiHow Résumé de l'articleXPour cuire un filet mignon, commencez par le laisser une demi-heure à température ambiante avant de le saler et de le poivrer. Faites ensuite chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Quand l'huile est chaude, placez le filet dans la poêle et faites cuire d'un côté pendant 4 minutes. Retournez-le, et faites cuire ce côté pendant 4 minutes. Finalement, terminez la cuisson du filet dans le four durant 5 à 8 minutes à une température de 220 °C. Pour savoir avec quoi présenter un filet mignon, lisez la suite de l'article ! Cette page a été consultée 97 602 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? ^{Préparation Couper le cerf en lanières de 4 cm de long sur 3 mm de large. Mettre dans un saladier. Arroser de 4 cuillères à soupe de soyo. Couper un gros oignon finement et l'ajouter à la préparation. Bien remuer. Ajouter l'huile d'olive et le poivre. Mettre au frigo pendant 30 minutes.} Filet mignon de porcLa cuisson du filet mignon n’aura plus de secret pour vous ! Le filet mignon de porc est terriblement apprécié par tous les amateurs de viande. Très fin et facile à préparer il se prépare aussi bien au four que grillé à la poêle Cuisson basse température La cuisson à basse température d’un filet mignon de porc vous assure une viande d’une extrême tendreté. La patience a du bon ! Cuisson à la poêle C’est la cuisson idéale puisqu’elle permet de servir une viande grillé et cuite à coeur. Accords mets vins Un vin rouge servi légèrement frais, crus du beaujolais, vin des pays de Loire. Brouilly ou Saumur-Champigny par exemple. u37k.

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